Isang komprehensibong gabay sa mga steamed dumplings: recipe, pagkakaiba -iba at mga tip

Panimula sa mga steamed dumplings

Ang mga steamed dumplings ay isang minamahal na ulam sa maraming mga kultura ng Asya, na nag -aalok ng isang masarap, malambot na texture na may iba't ibang mga pagpuno na nakabalot sa maselan na kuwarta. Ang mga ito ay isang staple sa Intsik, Hapon, Korean, at iba pang mga lutuin, nasisiyahan bilang isang meryenda, pampagana, o kahit isang pangunahing kurso. Ano ang natatangi sa mga steamed dumplings ay ang kanilang paraan ng pagluluto: pinapanatili ng singaw ang mga lasa at kahalumigmigan, na lumilikha ng isang ilaw ngunit masarap na kagat. Sa artikulong ito, galugarin namin ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng mga steamed dumplings, iba't ibang mga pagkakaiba -iba, at mga tip para sa pagkamit ng pagiging perpekto.

Ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng mga steamed dumplings

Mga sangkap para sa kuwarta

Ang kuwarta para sa mga steamed dumplings ay medyo simple upang gawin, ngunit ang tamang ratio ng mga sangkap ay mahalaga para sa nais na texture. Narito ang isang pangunahing listahan ng kung ano ang kakailanganin mo:

• 2 tasa ng all-purpose flour
• 1/2 kutsarang asin
• 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (ayusin kung kinakailangan)
• 1 kutsara ng langis ng gulay (opsyonal, para sa mas malambot na kuwarta)

Paghaluin ang harina at asin, pagkatapos ay unti -unting magdagdag ng mainit na tubig hanggang sa isang form ng kuwarta. Knead ito ng mga 10 minuto hanggang sa makinis. Pahinga ang kuwarta nang hindi bababa sa 30 minuto upang makapagpahinga ang gluten, na ginagawang mas madali itong gumulong.

Mga sangkap para sa pagpuno

Ang pagpuno ay maaaring magkakaiba -iba batay sa personal na kagustuhan, ngunit ang ilang mga tanyag na pagpipilian ay kasama ang:

• Ground baboy (o manok, karne ng baka, tofu para sa mga pagpipilian sa vegetarian)
• Makinis na tinadtad na gulay tulad ng repolyo, kabute, o bok choy
• Ginger, bawang, at scallion para sa lasa
• Soy sauce, sesame oil, at bigas na suka para sa panimpla

Paghaluin ang mga sangkap, siguraduhing balansehin ang panimpla upang ang pagpuno ay masarap at mabango. Mahalaga na magkaroon ng sapat na kahalumigmigan sa pagpuno, kaya huwag matakot na magdagdag ng kaunting tubig o toyo upang mapanatiling malambot ang texture.

Bumubuo ng mga dumplings

Kapag inihanda mo ang kuwarta at pagpuno, oras na upang mabuo ang mga dumplings. Ang kuwarta ay dapat na igulong sa manipis na pag-ikot, mga 3-4 pulgada ang lapad. Maglagay ng isang maliit na kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat pag -ikot, maingat na huwag mag -overstuff. Kurutin ang mga gilid upang mai -seal, siguraduhin na walang mga bulsa ng hangin sa loob.

Maaari mong hubugin ang mga dumplings sa iba't ibang paraan: tradisyonal na mga hugis ng crescent, pleated folds, o kahit na mga bilog na dumplings. Ang susi ay upang matiyak na sila ay selyadong mahigpit upang maiwasan ang anumang pagpuno mula sa pagtulo sa panahon ng proseso ng pagnanakaw.

Steaming ang dumplings

Pagpili ng tamang bapor

Ang isang kawayan steamer ay tradisyonal para sa steaming dumplings, ngunit ang isang metal steamer basket o kahit na isang regular na palayok na may isang steaming rack ay maaari ring magamit. Ang susi ay upang matiyak na may sapat na puwang sa pagitan ng mga dumplings para sa singaw upang mag -ikot, at ang mga dumplings ay hindi dapat hawakan nang direkta ang tubig.

Proseso ng pagnanakaw

Upang singaw ang mga dumplings, magdala ng isang palayok ng tubig sa isang pigsa. Ilagay ang mga dumplings sa bapor, tinitiyak na hindi sila napuno. Takpan at singaw nang mga 10-15 minuto. Ang eksaktong oras ay magkakaiba depende sa laki at kapal ng mga dumplings, ngunit handa na sila kapag ang kuwarta ay translucent at malambot.

Tip: Upang maiwasan ang mga dumplings mula sa pagdikit sa bapor, linya sa ilalim ng basket na may papel na parchment o dahon ng repolyo.

Mga sikat na pagkakaiba -iba ng mga steamed dumplings

Chinese Xiao Long Bao (Soup Dumplings)

Ang Xiao Long Bao ay pinong mga steamed dumplings na puno ng isang kumbinasyon ng karne ng lupa (madalas na baboy) at isang masarap, gulaman na sabaw na lumiliko sa sopas kapag steamed. Ang mga dumplings na ito ay sikat sa kanilang pagsabog ng likido kapag nakagat, na ginagawang masaya at masarap na hamon na makakain.

Japanese Gyoza

Ang Gyoza ay isang Japanese na bersyon ng mga dumplings na madalas na nag-fried bago magnanakaw, na lumilikha ng isang crispy bottom. Habang ayon sa kaugalian ay pinaglingkuran ng isang halo ng baboy at repolyo, ang Gyoza ay maaari ring mapunan ng manok o pagkaing -dagat.

Korean Mandu

Ang Korean Mandu ay mga steamed dumplings na maaaring mapunan ng iba't ibang mga sangkap, kabilang ang karne ng baka, baboy, at kimchi. Ang mga dumplings na ito ay madalas na pinaglingkuran ng isang sarsa na batay sa toyo at sikat sa panahon ng pista opisyal o mga espesyal na okasyon.

Mga tip para sa perpektong dumplings

• Siguraduhin na ang iyong kuwarta ay malambot at makinis, hindi masyadong tuyo o malagkit.
• Kapag inihahanda ang pagpuno, balansehin ang mga lasa, lalo na ang asin, toyo, at langis ng linga.
• Huwag i -overstuff ang mga dumplings - mag -alis ng sapat na puwang para sa kuwarta na maayos na isama ang pagpuno.
• Tiyakin na ang bapor ay may sapat na tubig at nananatili sa isang pare -pareho na kumulo upang maiwasan ang pagsunog ng mga dumplings.
• Kung hindi ka sigurado kung luto na ang mga dumplings, subukan ang isa sa pamamagitan ng pagputol nito nang bukas. Ang pagpuno ay dapat na mainit at ang kuwarta ay dapat na malambot.

Konklusyon

Ang mga steamed dumplings ay isang maraming nalalaman at masarap na ulam na maaaring ipasadya upang umangkop sa anumang panlasa. Mas gusto mo ang mga klasikong dumplings ng Tsino o natatanging mga pagkakaiba -iba tulad ng Japanese Gyoza o Korean Mandu, ang mastering ang sining ng steaming dumplings ay maaaring itaas ang iyong repertoire sa pagluluto. Gamit ang mga tamang sangkap at pamamaraan, masisiyahan ka sa mga masarap na paggamot sa bahay, perpekto para sa anumang okasyon. Maligayang pagluluto!